Un petit doc qui nous rappelle qu’une bonne partie des Artisans boulangers ne fabriquent plus leurs viennoiseries et pâtisseries eux-même.
La marque « Boulanger de France » garantit bien le fait maison mais tout les émulsifiants, colorants, arômes, huiles… sont autorisés.
La plupart des flans sont vendus directement congelés aux boulangers et bourrés de colorants et d’arômes pour pallier le manque d’oeuf, de vanille, de crème et de lait entier.
L’exception, face aux milliers d’artisans peu scrupuleux, s’appelle « La rue palloy » à Clichy et réalise des flans semble-t-il d’un naturel confondant.
https://www.france.tv/france-5/le-doc-du-dimanche/2192323-le-flan-un-succes-epoustouflant.html